काटने की मशीन अर्ध चंद्रमा कटर और अर्ध चंद्रमा समायोजन प्लेट की संरचना को अपनाती है। इसे ब्लेड को बदलने की आवश्यकता नहीं है,और केवल काटने या स्लाइस करने के लिए प्लेट के अलग hoppers और रिवर्स स्विच का उपयोग करने की जरूरत हैयह फल और सब्जियों जैसे कि मूली, आलू, मीठे आलू आदि को काटने या टुकड़े करने के लिए एक आदर्श रसोई उपकरण है।

सब्जी काटने वाली मशीन के मुख्य घटक फ्रेम, कन्वेयर बेल्ट, सब्जी बेल्ट, स्लाइसिंग तंत्र, गति विनियमन बॉक्स या टॉवर व्हील गति विनियमन तंत्र हैं।इसका प्रयोग तरबूज और आलू के टुकड़े करने के लिए किया जाता है, स्लाइस की मोटाई को एक निश्चित सीमा के भीतर स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है,और ऊर्ध्वाधर चाकू भाग नरम पत्ती सब्जियों या विभिन्न विनिर्देशों के ब्लॉक और हीरे जैसे विभिन्न आकारों में टुकड़े काटने के लिए प्रक्रिया कर सकते हैं.

सब्जियों को काटने की लंबाई को एक निश्चित सीमा के भीतर "समायोज्य सनकी" के माध्यम से मनमाने ढंग से समायोजित किया जा सकता है। क्योंकि ऊर्ध्वाधर चाकू मैन्युअल काटने के सिद्धांत का अनुकरण करता है,प्रसंस्करण सतह चिकनी और चिकनी है, ढालना नियमित है, और कटी हुई सब्जियां बरकरार हैं और ताजा रहती हैं।